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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Curso ofrecido por Open Space Comarcal: OS Comarcal Teléfonos: 962 663 487 / 676 994 644
UNIDAD DIDÁCTICA 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción, servicio de alimentos y bebidas y equipamiento del personal.
####1.1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
####1.2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
####1.3. Uniformes de pastelería: tipos.
####1.4. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
####1.5. Uniformes del personal de restaurante-bar.
####UNIDAD DIDÁCTICA 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
####2.1. Concepto de alimento.
####2.2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
####2.3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
####2.4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaría.
####2.5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
####2.6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
####2.7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
####2.8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
####2.9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
####2.10. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
####2.11. Manejo de residuos y desperdicios.
####2.12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
####2.13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
####2.14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
####2.15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
####2.16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
####2.17. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
####2.18. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
####2.19. Guía de prácticas correctas de higiene (GPCH).
####UNIDAD DIDÁCTICA 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
####3.1. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
####3.2. Características principales de uso.
####3.3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
####3.4. Interpretación de las especificaciones.
####3.5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
####3.6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
Requisitos
100% bonificable por la fundación tripartita. Desempleados 25% de descuento.
Dirigido a
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
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CARACTERÍSTICAS
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Nº de horas: 30
Semipresencial
Lugar: Comarcal
Precio:210€
Categoría: HostelerÃa y turismo