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Cocina en Línea Fría
Curso ofrecido por Open Space Comarcal: OS Comarcal Teléfonos: 962 663 487 / 676 994 644
1.- INTRODUCCIÓN
1.1. EL SISTEMA DE LÍNEA FRÍA COMPLETA (LFC)
1.2. LA IMPLANTACIÓN DE LFC
1.3. PROFESIONALES Y ENTIDADES QUE PARTICIPAN EN EL PROCESO
2.- ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN UNA COCINA EN LFC
2.1. DIVISIÓN ARQUITECTÓNICA DE UNA COCINA CENTRAL EN LFC
2.2. NORMATIVA VIGENTE EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
2.3. LA FI GURA DEL BROMATÓLOGO.
2.4. EL PERSONAL DE COCINA
3.- EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN (LÍNEA FRÍA COMPLETA)
3.1. LAS INSTALACIONES
3.2. TÉCNICAS Y TECNOLOGÍAS DE EQUIPAMIENTO
4.- SEGURIDAD E HIGIENE
4.1. NORMATIVA
4.2. SISTEMA APPCC. IMPLANTACIÓN Y APLICACIÓN.
5.- CALIDAD EN LA EMPRESA ALIMENTARIA
5.1. CONCEPTO DE CALIDAD
5.2. DEFI NICIONES.
5.3. LA CALIDAD EN LA EMPRESA ALIMENTARIA
Requisitos
BONIFICACIÓN 100% PARA EMPRESAS
Dirigido a
Cocina en Línea Fría
Profesorado del curso
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CARACTERÍSTICAS
Cocina en Línea Fría
Nº de horas: 80
Semipresencial
Lugar: Comarcal
Precio:560€
Categoría: HostelerÃa y turismo