Inicio > Formación y Cursos > Cursos de HostelerÃa y turismo
Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración
Curso ofrecido por Open Space Comarcal: OS Comarcal Teléfonos: 962 663 487 / 676 994 644
1. Supervisión y desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y postservicio en el bar y restaurante.
####1.1 Control de las Instalaciones.
####1.2 Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje.
####1.3 Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal.
####1.4 Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en Place, servicio y postservicio).
####1.5 Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio.
####2. Atención al cliente en Restauración.
####2.1 La atención y el servicio:
####2.1.1 Acogida y despedida del cliente.
####2.1.2 La empatía.
####2.2 La importancia de nuestra apariencia personal.
####2.3 Importancia de la percepción del cliente.
####2.4 Finalidad de la calidad de servicio.
####2.5 La fidelización del cliente.
####2.6 Perfiles psicológicos de los clientes:
####2.6.1 Cliente lento.
####2.6.2 Cliente indiferente o distraído.
####2.6.3 Cliente reservado.
####2.6.4 Cliente dominante.
####2.6.5 Cliente indeciso.
####2.6.6 Cliente vanidoso.
####2.6.7 Cliente desconfiado.
####2.6.8 Cliente preciso.
####2.6.9 Cliente locuaz.
####2.6.10 Cliente impulsivo.
####2.7 Objeciones durante el proceso de atención.
####2.8 Reclamaciones y resoluciones.
####2.9 Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
####3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.
####3.1 La confección de la factura y medios de apoyo.
####3.2 Apertura, consulta y cierre de caja.
####3.3 El diario de producción:
####3.3.1 Alimentos.
####3.3.2 Bebidas.
####3.3.3 Número de clientes.
####3.3.4 Número de menús.
####3.3.5 Número de cartas.
####3.4 El arqueo y liquidación de caja.
####3.5 Control administrativo de los procesos de facturación cobro.
####4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente.
####4.1 Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.
####4.2 Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal.
####4.3 Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal.
####4.4 Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.
########
5. Supervisión del montaje de locales y buffets.
####5.1 Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración, aplicados al local y los expositores.
####5.2 Pautas de decoración y ambientación en el comedor: Estilo del profesional de la sala y de la empresa.
####5.3 Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
####5.4 Aspectos a tener en cuenta durante el servicio y desarrollo de los siguientes eventos:
####5.4.1 El buffet y los expositores.
####5.4.2 El coffee break.
####5.4.3 Cócteles.
####5.4.4 Reuniones de trabajo.
####5.5 Disposición y coordinación del personal ante un servicio o evento.
Requisitos
EMPRESAS 100% BONIFICABLE
Dirigido a
Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración
Profesorado del curso
Compártelo en Twitter
¿Cómo apuntarse a nuestras ofertas?
Introduce tu nombre y e-mail y te enviaremos un correo electrónico
CARACTERÍSTICAS
Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración
Nº de horas: 60
Semipresencial
Lugar: Comarcal
Precio:420€
Categoría: HostelerÃa y turismo