Cocina de Temporada - HOTR46

El curso HOTR46 – Cocina de temporada (30 horas, modalidad presencial o mixta) está diseñado para adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas basadas en productos de temporada, aplicando criterios profesionales de cocina.

Durante la formación aprenderás a identificar los principales productos de temporada y a seleccionar ingredientes en función de sus propiedades, calidad y disponibilidad, optimizando su uso en cocina para obtener mejores resultados en sabor y textura.

El curso desarrolla la elaboración de recetas de temporada por bloques: entrantes, primeros platos, platos principales y postres ligeros, trabajando técnicas, combinaciones y pautas para un cocinado correcto en cada tipo de preparación.

Además, se refuerza la aplicación de normas de higiene y manipulación de alimentos, incluyendo pautas específicas vinculadas a crisis sanitaria, para garantizar seguridad alimentaria tanto en la elaboración como en el servicio.

Por último, se trabajan competencias profesionales clave como la autonomía en cocina, la iniciativa para conocer productos y métodos de conservación, y una actitud positiva en el entorno de trabajo y en la atención al cliente. La evaluación es teórico-práctica y continua, con calificación final Apto/No Apto.