Cocina Sana - HOTR0009

El curso HOTR0009 – Cocina sana (35 horas, modalidad presencial o teleformación) ofrece una base práctica para incorporar la alimentación saludable en la cocina profesional y doméstica, aprendiendo a tomar decisiones culinarias con criterio nutricional.

A lo largo de la formación se introducen los fundamentos de dietética: equilibrio y variedad en la dieta, relación entre alimentación y salud, nutrientes esenciales (hidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua) y aspectos vinculados a la obesidad y sus causas, reforzando la importancia de hábitos saludables.

El curso profundiza en la dieta mediterránea y en el papel de ingredientes clave como el aceite de oliva, las frutas y verduras y el pescado, para aprender a planificar preparaciones más equilibradas sin perder atractivo gastronómico.

Además, se trabajan técnicas de cocción saludables (vapor, microondas, olla a presión, parrilla/barbacoa, plancha, wok, horno y papillote) y se revisan materias primas y su aplicación en cocina (verduras, frutas, legumbres, arroz, pastas, carnes y pescados), incluyendo la elaboración de platos para comidas de celebración.

Como apoyo, se incluyen recursos para identificar ingredientes y conceptos básicos (ingredientes “de la A a la Z” y un pequeño diccionario de salud). La evaluación es teórico-práctica y continua, con calificación final Apto/No Apto.