Eventos, Catering y Banquetes - HOTR0027

El curso HOTR0027 – Eventos, catering y banquetes (40 horas, presencial o teleformación) está enfocado a mejorar la calidad del servicio y la atención al cliente en banquetes y eventos, aprendiendo a realizar correctamente la puesta a punto del salón y la organización del servicio.

A lo largo de la formación se trabaja la mise en place aplicada a eventos: identificación de instalaciones y salones de banquetes, equipos y mobiliario, así como las dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería y lencería) y el material especial necesario para montajes.

El curso enseña a planificar y ejecutar el montaje de mesas para distintos formatos de banquete, adaptando estructuras y distribución al número de comensales y al espacio disponible, e incorporando criterios de decoración del comedor y de mesas (objetos, flores y mantenimiento) según el tipo de evento.

También se abordan las operaciones previas al servicio y el montaje de apoyos de sala (aparadores, gueridones, carros auxiliares, calientaplatos y mesas calientes), para asegurar una ejecución fluida y profesional durante el evento.

Por último, se desarrolla el servicio de banquetes: normas generales, protocolo y precedencias, técnicas de recepción y acomodo, servicio de bebidas y técnicas de servicio en mesa, incluyendo el servicio de guarniciones, salsas y mostazas, además del desbarasado, cambios de ceniceros y cierre correcto del servicio. La evaluación es teórico-práctica y continua, con calificación final Apto/No Apto.