Preparaciones Culinarias a Base de Arroces - HOTR12

El curso HOTR12 – Preparaciones culinarias a base de arroces (12 horas, presencial) está orientado a aprender las categorías comerciales del arroz, sus características y aplicaciones, y a elaborar, presentar y supervisar preparaciones culinarias profesionales a base de arroces.

A lo largo de la formación se trabajan las categorías de arroces según tamaño y tipo, identificando sus cualidades para seleccionar la variedad más adecuada en función del resultado que se busca en cada receta.

El curso profundiza en las aplicaciones del arroz en cocina y en las preelaboraciones necesarias antes de cocinarlo, para mejorar el rendimiento, la textura y la calidad final de los platos.

Se presta especial atención a la importancia del sofrito y de la calidad de los caldos en las elaboraciones a base de arroz, realizando preparaciones con diferentes sofritos y fondos para comprender cómo influyen en el sabor y el resultado final.

Además, se trabajan distintas presentaciones y variedades de platos de arroz, reforzando la capacidad de organización y supervisión en cocina, junto con hábitos profesionales como el trabajo en equipo, el respeto a la seguridad alimentaria, el cuidado de maquinaria y el cumplimiento de prevención de riesgos laborales y normas medioambientales.