Preparaciones Culinarias a Base de Hortalizas - HOTR13

El curso HOTR13 – Preparaciones culinarias a base de hortalizas (12 horas, presencial) está orientado a aprender la preparación y clasificación de las hortalizas y a elaborar platos profesionales a partir de ellas, aplicando técnicas correctas de preelaboración, corte y cocinado.

A lo largo de la formación se trabajan los tipos de hortalizas y sus características (tamaño y presentaciones en el mercado), para seleccionar el producto adecuado según el resultado que se busca en cada elaboración.

El curso profundiza en la preelaboración y los cortes apropiados para cada hortaliza, y en cómo adaptar su preparación a sus propiedades, identificando las aplicaciones culinarias más adecuadas en función de cada ingrediente.

También se practican presentaciones a base de hortalizas y la realización de preparaciones culinarias completas, incluyendo la identificación de cortes con denominación propia y la supervisión del proceso para garantizar un resultado final de calidad.

Además, se refuerzan hábitos profesionales como el trabajo en equipo, la actitud proactiva, el respeto a la seguridad alimentaria, el cuidado de maquinaria y útiles, y el cumplimiento de la prevención de riesgos laborales y normas medioambientales. La evaluación es teórico-práctica, con cuestionario y prueba práctica de elaboración y presentación de un plato.